El pie de limón es uno de los postres más amados: fresco, cremoso y con el equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Aquí te explico paso a paso cómo prepararlo en casa de forma fácil y deliciosa.
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas dulces (tipo María)
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 1 lata de leche condensada
- 1/2 taza de jugo de limón (recién exprimido)
- 3 yemas de huevo
Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
1. Prepara la base
- Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
- Mézclalas con la mantequilla derretida.
- Coloca la mezcla en un molde y presiona bien.
- Lleva al horno a 180°C por 10 minutos. Deja enfriar.
2. Haz el relleno de limón
- Mezcla la leche condensada con el jugo de limón.
- Añade las yemas de huevo y mezcla bien.
- Vierte sobre la base ya fría.
3. Hornea el pie
- Hornea a 180°C durante 15 minutos.
- Retira y deja enfriar completamente.
4. Prepara el merengue
- Bate las claras con una pizca de sal hasta que espumen.
- Agrega el azúcar poco a poco.
- Continúa batiendo hasta obtener picos firmes.
5. Decora y finaliza
- Cubre el pie con el merengue.
- Puedes dorarlo con soplete o llevarlo unos minutos al horno.
- Refrigera antes de servir.
Tips para que te quede perfecto
- Usa limones frescos para mejor sabor
- No sobrehornees el relleno para que quede cremoso
- Refrigera al menos 2 horas antes de servir
- Si quieres una versión rápida, puedes hacerlo sin horno (solo refrigerado)
Resultado final
Un postre suave, refrescante y perfecto para cualquier ocasión. Ideal para sorprender en casa o incluso para vender.
