Los pimientos rellenos son una receta casera, nutritiva y llena de sabor. Son ideales para un almuerzo o una cena completa, ya que combinan vegetales, proteínas y una deliciosa salsa de tomate.
Ingredientes
- 4 pimientos grandes (rojos, amarillos o verdes).
- 500 g de carne molida de res o mixta.
- 1 cebolla mediana picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 tomate picado o ½ taza de salsa de tomate.
- ½ taza de arroz cocido.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 taza de queso rallado (opcional).
- Perejil fresco picado para decorar.
Preparación
1. Prepara los pimientos
Lava los pimientos, corta la parte superior y retira las semillas y las membranas del interior. Reserva.
2. Cocina el relleno
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
3. Añade las verduras y condimentos
Incorpora la zanahoria rallada, el tomate y el pimentón dulce. Salpimienta al gusto y cocina durante unos minutos más.
4. Mezcla con el arroz
Añade el arroz cocido y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
5. Rellena los pimientos
Coloca la mezcla dentro de cada pimiento y acomódalos en una fuente para horno. Si deseas, añade un poco de salsa de tomate en el fondo para mantenerlos jugosos.
6. Hornea
Cubre con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 35 a 40 minutos.
7. Gratina y sirve
Retira el papel aluminio, agrega el queso rallado y hornea durante 10 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Decora con perejil fresco y sirve caliente.
Consejos
- Puedes sustituir la carne de res por pollo o pavo molido.
- Añade champiñones, maíz o guisantes para un relleno más completo.
- Acompaña con una ensalada fresca, puré de papas o arroz blanco.
Estos pimientos rellenos de carne son una opción colorida, saludable y perfecta para compartir en familia.