Los baos se han convertido en una de esas propuestas de inspiración asiática capaces de conquistar desde el primer bocado. Su pan suave y esponjoso funciona como base perfecta para combinar carnes jugosas, verduras frescas, salsas intensas y diferentes texturas.
En esta ocasión podemos preparar unos baos rellenos de carne picada de cerdo, acompañados de verduras encurtidas, mayonesa de sriracha y cacahuetes. El resultado combina sabores dulces, ácidos y ligeramente picantes en un plato que, además, podemos tener listo en aproximadamente 20 minutos.
Una combinación de sabores y texturas
Una de las claves de esta receta está en el contraste.
Por un lado tenemos el pan bao caliente, tierno y esponjoso. En su interior incorporamos carne de cerdo cocinada con salsa de soja dulce, que aporta intensidad y un punto ligeramente caramelizado.
Las verduras encurtidas introducen frescura y acidez, mientras que la mayonesa de sriracha añade cremosidad y un toque picante. Finalmente, los cacahuetes aportan ese punto crujiente que completa el plato.
Ingredientes para preparar los baos
Para dos personas necesitaremos:
- 6 panes bao
- 250 g de carne picada de cerdo
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 1 cebolla roja
- 20 g de cacahuetes salados
- Mayonesa
- Sriracha
- Salsa de soja dulce
- Vinagre para encurtir
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
La receta original contempla también sal específica para preparar el encurtido.
Comenzamos preparando las verduras
Primero lavamos el pepino, retiramos los extremos y lo cortamos longitudinalmente. Después hacemos pequeñas medias lunas.
Pelamos la zanahoria y reservamos una parte para rallarla posteriormente. Con la otra podemos preparar láminas finas utilizando un pelador.
Finalmente, pelamos la cebolla roja y la cortamos en tiras finas.
Preparamos un encurtido rápido
Colocamos el pepino, las láminas de zanahoria y la cebolla en un recipiente.
Añadimos vinagre y sal, mezclamos bien y dejamos reposar mientras continuamos preparando el resto de la receta.
Este sencillo paso cambia considerablemente el resultado final, porque las verduras adquieren ese característico sabor ácido que contrasta muy bien con la carne y las salsas.
Una salsa cremosa con un punto picante
En otro recipiente mezclamos la mayonesa con la sriracha.
Podemos adaptar la cantidad de sriracha dependiendo de cuánto nos guste el picante. Si buscamos únicamente un pequeño toque, utilizaremos poca cantidad; si preferimos sabores más intensos, podemos aumentar ligeramente la proporción.
También trituramos los cacahuetes y añadimos una parte a las verduras encurtidas. El resto lo reservamos para terminar los baos.
La zanahoria que habíamos reservado se ralla y se mezcla con un poco de aceite, sal y pimienta.
Cocinamos la carne de cerdo
Calentamos una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto.
Incorporamos la carne picada de cerdo, salpimentamos y la cocinamos durante aproximadamente 4 o 5 minutos, separándola mientras se cocina para conseguir pequeños trozos dorados.
Cuando esté prácticamente lista, añadimos la salsa de soja dulce junto con un pequeño chorrito de agua.
Cocinamos durante uno o dos minutos adicionales hasta que el líquido reduzca y la carne quede jugosa y cubierta por la salsa.
Calentamos los panes bao
El último paso antes de montar nuestro plato consiste en calentar los panes.
Podemos colocarlos separados en un plato y llevarlos al microondas durante aproximadamente 40-60 segundos, hasta conseguir esa textura tierna y esponjosa tan característica del bao.
Montamos nuestros baos
Ahora llega la mejor parte.
Abrimos cuidadosamente cada bao y colocamos una porción de carne de cerdo en su interior. Incorporamos zanahoria rallada y algunas de las verduras encurtidas.
Añadimos por encima un poco de mayonesa de sriracha y terminamos con los cacahuetes triturados.
Las verduras encurtidas que sobren pueden servirse junto a los baos como acompañamiento.
Una cena diferente lista en pocos minutos
Estos baos son una buena alternativa cuando queremos preparar algo diferente sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
La combinación entre el cerdo ligeramente dulce, el encurtido ácido, la salsa cremosa y picante y el toque crujiente de los cacahuetes consigue que cada bocado tenga distintos sabores y texturas.
Además, podemos adaptar fácilmente la receta. Si queremos reducir el picante, utilizamos menos sriracha; si buscamos todavía más frescura, podemos aumentar la cantidad de verduras.
En apenas unos minutos tendremos una propuesta de inspiración asiática perfecta para compartir y, sobre todo, para salir de las cenas de siempre.